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​比红薯还养人!这种薯类食物秋冬吃能“大补”,6个必吃理由,第一个就很珍贵。

发布时间:2023-12-05

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芋头——和红薯、土豆、紫薯、山药类似,都可以算作杂粮,也都是冬季最不能错过的养生食物。

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常吃芋头的六大好处

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芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素及矿物质,经常食用,有以下6个好处——

✿有助减肥

秋冬季节,补过度,难免会出现肥胖问题。

相比精米白面,芋头的热量更低,100克芋头中仅含有56~85千卡热量,而同样100 克的馒头则能提供223千卡热量、100克米饭能提供116千卡的热量。

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用芋头代替部分主食,非常有助于热量控制,也对减重更为友好哦~

✿有助于控制血糖

患有糖尿病的朋友,平时最为关注的莫过于餐后血糖变化。

芋头的热量低,其血糖生成指数也很低,仅为53,甚至比同为薯类的土豆、红薯都低,是妥妥的低血糖生成指数(低 GI)食物。

因此,如果您想控制血糖,这个冬季一定别错过芋头。

✿有助于缓解脂肪肝

芋头虽然淀粉含量高,但其所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉,能量低且能耐受消化酶的分解代谢,故在人体内的消化、吸收缓慢,更有助于维持人的血糖平衡,减少饥饿感,还可降低血胆固醇和甘油三酯水平。

✿有助于预防心脏疾病

薯类都是补钾高手,芋头的钾含量也十分优秀。

不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上,其钾含量甚至远超香蕉。

所以,对于有高血压、需要控钠补钾的朋友来说,将部分精米白面主食换成蒸芋头,是相当明智的选择。

✿有助于改善便秘

芋头富含粘多糖和膳食纤维,有增加饱腹感、延缓脂肪吸收的效果,能促进肠胃蠕动,帮助改善便秘等问题。

✿有助于改善扁桃体肥大

耳鼻喉科国医大师干祖望老先生,就有个关于芋头的吃法:

咽部扁桃体肥大的小孩子,每天吃芋艿(即芋头)200克左右,可干蒸、炖煮、烧汤都可以,连吃3~6个月,以帮助化痰散结。

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有两种芋头不能吃

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✿油炸的芋头


薯类食物淀粉含量高、易“吸油”,油炸会大量破坏芋头中的营养素,诸如芋头扣肉、芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等食物,在制作过程中还会加入大量的糖,使芋头的营养优势被进一步破坏。


✿芋泥类食物


芋头做成芋泥或打成糊糊后,消化吸收速度大大加快,本身低血糖生成指数的优点就不复存在了。

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芋头这样吃更好

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✿搭配新鲜果蔬


芋头虽好,但只吃芋头并不能满足人体对维生素、矿物质以及优质蛋白等的全部需要。


因此,建议大家吃芋头时,搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质蛋白类食物一起食用。


✿搭配精制主食


芋头虽然营养丰富,但不能完全代替主食食用。


一方面,芋头的热量低,长期只吃芋头当主食可能会造成热量摄入不足,无法满足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。


另一方面,芋头中大量的膳食纤维还会增加肠胃的消化负担,对于胃肠功能较弱的人,以芋头为主食,不利于疾病恢复。


✿控制摄入量


《中国居民膳食指南》建议每日主食中薯类可以达到50~100克(谷薯类每日共摄入250~400克)。


一个普通小芋头的重量约60~80克,大家可以以此作为参考,目测自己的芋头摄入量。


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注意事项

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1.芋头的乳状液汁中含有一种复杂的化合物皂甙,对皮肤黏膜有较强的刺激作用,在剥洗芋头时,切记佩戴手套,且在食用时一定要煮熟后再食用。


2.尽管芋头对大多数人来说是安全的,但对以下人群来说,食用芋头可能会引发一些问题:


痰多的人——芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,使咳嗽加剧,生痰更多。


对淀粉类食物过敏的人——某些人对淀粉类食物过敏,食用芋头可能会引发过敏反应。


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